Una cattedra per il Panificio Zanella

Ideata da Cna Bologna e dalla sua società di formazione Ecipar, Bologna Lifestyle è la scuola di cucina e alta gastronomia nata a Bologna che, dal 25 ottobre, aprirà le porte a chi vuole affacciarsi davvero al professionismo dei grandi cuochi. Una sorta di università per con veri chef in cattedra che non solo saranno docenti, ma metteranno a disposizione i loro ristoranti come aule di insegnamento per futuri nuovi cuochi.

“Bologna può essere anche un luogo dove ci si forma, dove si conserva una tradizione di buona cucina”, osserva l’Assessore Comunale al Turismo, Matteo Lepore. “Bologna è ormai identificata come città del food, grandi progetti stanno essere realizzati, come Fico, il nostro obiettivo è trasmettere ai giovani le conoscenze per essere cuochi artigiani”, spiega il direttore di Cna Bologna, Cinzia Barbieri.

Oltre a lezioni tenute da Michele Cocchi (Idea in Cucina), Max Poggi (Massimiliano Poggi, Trebbo di Reno), Mario Ferrara (Scacco Matto), Aurora Mazzucchelli (Ristorante Marconi), Massimiliano Mascia (San Domenico) e Paolo Carati (Caminetto d’Oro), dal 10 settembre 2018 partirà il Corso di alta panificazione artigiana che vedrà protagonista proprio il Panificio Zanella con una sessione totalmente dedicata all’artigianalità del pane.

Le sedi principali delle attività si terranno presso Villa Zarri in via Ronco 1 a Castel Maggiore e a Ecipar Bologna in via Corticella 186 a Bologna.

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Per informazioni e iscrizioni si può consultare il sito internet www.bolognalifestyle.it oppure rivolgersi a Ecipar Bologna, Elisa Munari, tel. 051/4199733, e-mail e.munari@bo.cna.it Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza come Cuoco Professionista di Cucina Italiana.

Il gusto delle "Nuvole"

Quella del Panificio Zanella è una storia di tradizione e passione, che nasce a Bologna a metà degli Anni 50 e arrivata ai giorni nostri grazie alla bontà e alla fragranza di un pane fresco di primissima scelta. Dal 1999 l’azienda ha iniziato a produrre prodotti a Qualità Controllata e poco dopo, anticipando i tempi, con materie prime biologiche garantite e certificate. Oggi è tra i leader del mercato bio, seleziona ingredienti sempre più vari e ricercati, ma anche farine di grani antichi come il farro di monococco o il magnifico Senatore Cappelli. Un esempio di questa bontà? Zanella Bio nuovo marchio di prodotti biologici italiani tutti preparati con ingredienti di primissima scelta e certificati. Zanella Bio entra sul mercato del biologico con un prodotto esclusivo “le Nuvole” nome caratteristico che ne contraddistingue la forma. Le “Nuvole” sono piccole e fragranti leccornie di pane, adatte come snack, per accompagnare aperitivi o pasti leggeri, nelle versioni, Sesamo, Rosmarino, con farina di grano khorasan Kamut e di Farro. Uno snack sano e gustoso.

The history of Panificio Zanella is made of tradition and passion, founded in Bologna in the mid 50s and arrived today thanks to the production of first choice and the fragrance of daily bread. Since 1999 the company has been manufacturing products in Quality Controlled and shortly after, anticipating the times, with guaranteed and certified organic raw materials. Today it is among the leaders of the organic market, select ingredients increasingly diverse and sophisticated, but also flour of ancient grains such as spelled einkorn or the magnificent Senator Cappelli. An example of this goodness? Zanella Bio new brand of Italian organic products all made with ingredients of the highest quality and certified. Zanella Bio enters the organic market with a unique product, the "Nuvole" name characteristic that distinguish their shape. The "Nuvole" are small and fragrant delicacies of bread, suitable as a snack, with appetizers or light meals, versions, Sesame, Rosemary, with Kamut Khorasan wheat and spelled. Snack healthy and tasty.

Sole 24 Ore –  09 Luglio 2015

Resto del Carlino: Zanella, il panificio conquista gli Usa

Dal 1965 a Bologna per dare alla città un pane totalmente artigianale, fatto in modo semplice e genuino con materie prime di qualità, oltre a prodotti biologici e con lievito madre. E da quest’anno le loro prelibatezze raggiungeranno anche gli Stati Uniti. Il Panificio Zanella (video) inizia la sua attività specializzandosi nella produzione di pane francese ed il grande successo ottenuto gli permette di diventare leader in questo settore. […]

Since 1965 based in Bologna to give the city a totally handmade bread, made simply and with genuine quality raw materials, as well as organic and sourdough. And this year their delicacies will reach even the United States. The Bakery Zanella (video) began his career specializing in the production of French bread and the great success allowed him to become a leader in this area. […]